مهارت های باریستا Barista Skills
این دوره برای افراد تازه وارد به صنعت قهوه لازم است و روی نکات کلیدی برای تنظیم آسیاب، عصاره گیری اسپرسو، فوم دهی به شیر و بافت خاص برای کاپوچینو، تکیه دارد. شناخت منوی کلاسیک باریستاو شناخت عمیق تری از قهوه را ایجاد خواهد کرد و مهارت های عملی آموخته شده در مقطع پایه و متوسط را تقویت می کند. تکنیکهای شیر، هنر شیر و قهوه و همینطور سلامت و امنیت تجهیزات ، سرویس دهی به مشتری و نکاتی کاربردی کار در کافه و کسب و کارهای قهوه نیز به هنرجو معرفی می شود. این مقطع مناسب افرادیست که قصد دارند به تازگی وارد این حرفه شوند و یا در حال حاضربه عنوان باریستا مشغول به کارند و تلاش دارند که دانش و مهارت خود را تا سطح یک باریستای حرفه ای افزایش دهند.
عنوان دوره :مهارت های باریستا (Barista Skills)
سطح دوره : پایه و متوسط (Foundation & Intermediate)
مدرس : جواد اکبری
*قهرمان ملی باریستاهای ایران و آخرین نماینده ایران در مسابقات جهانی
لینک آشنایی بیشتر با مدرس :
https://instagram.com/javad.akbariiii?igshid=YmMyMTA2M2Y=
ظرفیت دوره : 4 - 6 نفر
طول دوره : ۴ روز ، روزانه ۶ ساعت
محل دوره : آکادمی قهوه پائولینو
آدرس : تهران، میدان آرژانتین، خیابان بیهقی، کوچه چهاردهم شرقی، پلاک ۲۱، واحد ۱
سرفصل های دوره باریستا:
- انجمن ها و تاریخچه
- اینفوگرافی قهوه
- مزرعه ( کشت، داشت، برداشت)
- میوه قهوه، ورایتی ها و پراسس ها
- درکی از رُست و کاپینگ
- عر.بیکا، روبستا
- مفهوم کافئین
- شیوه های اصلی عصاره گیری
- عوامل تاثیر گذار بر اسپرسو
- شناخت اسپرسو ماشین و آسیاب
- مبانی کاربردی شناخت سایز آسیاب
- مفهوم چنلینگ
- سیکل های عصاره گیری
- تکنیکال باریستا
- آب و کوالیتی آب
- مفاهیم پرکولیشن ، TDS ، استرنت
- اسپرسو ریشیو
- درک و تحلیل درصد عصاره گیری و فرمول ها
- اسپرسو چارت و تنظیم آسیاب
- مفاهیم آندراکسترکت و اور اکسترکت
- مفاهیم پری وت و پری اینفیوژن
- اسکورشیت مسابقه باریستا
- شیر و شیمی شیر، فوم صحیح و پورینگ صحیح در منوی باریستا
- منوی کلاسیک باریستا
- نظافت ، نگهداری و کالیبراسیون
و بیش از ۱۰۰ نکته کاربردی کار در کافه.
• در ۴ روز ۷ الی ۸ ساعته
• با تجهیزات کامل و حرفه ای
• طبق آخرین آپدیت استانداردهای انجمن جهانی قهوه SCA
• تئوری و عملی
• با گواهی پایان دوره
